Japansk grillning [Elektronisk resurs] : [yakitori, yakiniku, korean BBQ, izakaya] / Jonas Cramby ; foto Roland Persson ; [illustrationer: Terése Karlsson].

Du måste logga in för att kunna låna e-lån

228677

Av: Cramby, Jonas

Utgivningsår: 2021.

Språk: Svenska

Medietyp: E-bok

Kategori: Facklitteratur

Förlag: Natur & KulturElib [distributör]

Anmärkning:

E-bok.

Titel från e-bok.

Text

Lägg på minneslista

Totalt antal lån: 0

Antal lån i år: 0

Antal reservationer: 0

Innehållsbeskrivning

Ingen annan grillning ger lika mycket resultat för lika lite ansträngning som den japanska. Tillbehören och såserna tar minuter att förbereda och köttet sekunder att grilla. De små bordsgrillarna är enkla, portabla och så billiga att vem som helst kan tillaga festmåltider i parker, på balkonger eller till och med inomhus. Det är även ett oerhört socialt sätt att äta. Alla hjälps åt, man sträcker sig efter tillbehör, pratar, plockar och dricker i timmar tills man är så full av skratt, och blaskig iskall lager, att man måste hålla sig i golvet för att inte trilla av. Men japansk grillning handlar inte bara om maten, det är också en mindfulnessövning. Råvaror, porslin och verktyg väljs med omsorg och något så enkelt som en bit kyckling, lite salt och eld kan med hjälp av lite övning, rätt teknik och att vara totalt engagerad i nuet transformeras till något sublimt. Jonas Cramby är matskribent i bland annat Café Magazine och Metro. Han har gett ut fyra mycket hyllade kokböcker:Texmex från grunden, Texas BBQ, Mackor ochTaco loco. Böckerna har getts ut i flera länder över hela världen./Innehållsbeskrivning från Elib.

I Japansk grillning utforskar Jonas Cramby den japanska barbecuens recept, tekniker och historiska koreanska rötter. Han delar med sig av sina bästa recept på bland annat yakitori, yakiniku och koreansk BBQ, men undersöker också hur man fermenterar kimchi utan att göra grannarna förargade, hur man grillar inomhus utan att kvävas och hur man kyler ner sin lager till minusgrader utan att den fryser till is.